京都・宇治の丸久小山園さんの又玄（ゆうげん）を使用した、もっともこだわって作った抹茶大納言シフォン。
香り・色・味…、全てにおいて最高のお抹茶を使うことにしたのは、以前、茶道をやっていたためにこだわりを捨てられなかったためです。
不思議ですが抹茶を入れるとふんわり感・口どけ感が一層高くなり、ふわふわでなめらか、その後に抹茶のさわやかな香りが立ち、こだわった分、自信作の1つになりました。